STEP 1

Mettere sul fuoco un'ampia casseruola con l'acqua per la cottura della pasta.

STEP 2

Tagliare le fette di pancetta a cubetti. In alternativa si può comprare la pancetta già cubettata in vendita al supermercato. Ne occorrono 200 grammi circa.

STEP 3

Lavare e pulire il peperone dei filamenti e delle parti bianche. Tagliarlo a cubetti piccoli, della stessa misura di quelli della pancetta.

STEP 4

Rompere le uova in una ciotola e sbatterle velocemente con una forchetta.

STEP 5

Aggiungere un pò di latte e amalgamare.

STEP 6

Incorporare il parmigiano grattugiato e mescolare.

STEP 7

Quando l'acqua della pasta giunge a bollore salare con il sale grosso e buttare la pasta.

STEP 8

Mentre la pasta cuoce, far appassire per qualche minuto il peperone con un filo d'olio.

STEP 9

Aggiungere i cubetti di pancetta e continuare a far rosolare il tutto.

STEP 10

Una volta che la pancetta è croccante al punto giusto, spegnere il fuoco in attesa della cottura della pasta.

STEP 11

Scolare i fusilli al dente.

STEP 12

Trasferirli nella padella con la pancetta e il peperone e riaccendere il fuoco.

STEP 13

Aggiungere un pò di acqua della cottura della pasta e mantecare per un minuto circa. In queso modo tutti i sapori si amalgano perfettamente.

STEP 14

Aggiungere la crema composta da uova, latte e parmigiano spegnere il fuoco.

STEP 15

Mescolare con due cucchiai di legno finchè la crema d'uovo si è leggermente rappresa e servire subito.