Fusilli di carbonara con peperoni

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Mettere sul fuoco un'ampia casseruola con l'acqua per la cottura della pasta.

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Tagliare le fette di pancetta a cubetti. In alternativa si può comprare la pancetta già cubettata in vendita al supermercato. Ne occorrono 200 grammi circa.

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Lavare e pulire il peperone dei filamenti e delle parti bianche. Tagliarlo a cubetti piccoli, della stessa misura di quelli della pancetta.

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Rompere le uova in una ciotola e sbatterle velocemente con una forchetta.

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Aggiungere un pò di latte e amalgamare.

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Incorporare il parmigiano grattugiato e mescolare.

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Quando l'acqua della pasta giunge a bollore salare con il sale grosso e buttare la pasta.

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Mentre la pasta cuoce, far appassire per qualche minuto il peperone con un filo d'olio.

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Aggiungere i cubetti di pancetta e continuare a far rosolare il tutto.

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Una volta che la pancetta è croccante al punto giusto, spegnere il fuoco in attesa della cottura della pasta.

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Scolare i fusilli al dente.

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Trasferirli nella padella con la pancetta e il peperone e riaccendere il fuoco.

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Aggiungere un pò di acqua della cottura della pasta e mantecare per un minuto circa. In queso modo tutti i sapori si amalgano perfettamente.

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Aggiungere la crema composta da uova, latte e parmigiano spegnere il fuoco.

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Mescolare con due cucchiai di legno finchè la crema d'uovo si è leggermente rappresa e servire subito.