STEP 1

Mettere a bollire l’acqua con sale grosso

STEP 2

In una padella mettere a rosolare il guanciale per poi levarlo e metterlo sopra un tovagliolo e tenere da parte

STEP 3

In un recipiente mettere i fiori di zucca puliti il parmigiano i pinoli e il grasso del guanciale e frullare tu

STEP 4

In una padella aggiungere olio e scalogno e far rosolare

STEP 5

Due minuti prima della cottura scolare la pasta e versarla nella padella con lo scalogno aggiungere acqua di cottura e il pesto di fiori di zucca, saltare il tutto e aggiungere metà del guanciale

STEP 6

Impiattare mettendo la burrata sopra la pasta il resto del guanciale e una bella spolverata di parmigiano al basilico sopra