STEP 1

Quando volete preparare la calamarata, per prima cosa pulite per bene i calamari, privandoli delle interiora, e separando le sacche dai tentacoli. Fatto ciò potete dedicarvi al sughetto.

STEP 2

In una padella mettete un bel giro di olio e fate scaldare. Aggiungete 1/2 spicchio di aglio a fettine, unite 1 ciuffo di prezzemolo tritato e 2 peperoncini a fette.

STEP 3

Tenete il fuoco medio basso per non bruciare il condimento, quindi aggiungete anche i tentacoli spezzettati grossolanamente e le alette affettate sottilmente. Mentre queste parti, leggermente più tenaci cuociono, dedicatevi alle sacche tagliandole a rondelle, quindi aggiungete anch'esse in padella e insaporite con un pizzico di sale.

STEP 4

Cuocete per 3-4 minuti a fuoco medio e nel frattempo tagliate i pomodorini a metà.

STEP 5

Una volta pronti trasferite i calamari in un recipiente e nella stessa padella mettete un giro di olio, il 1/2 spicchio di aglio rimasto, sempre affettato, e 1 peperoncino a fette.

STEP 6

Fate cuocere a fuoco alto per qualche minuto, mescolando di frequente, quindi abbassate la fiamma al minimo in modo da mantenere il sughetto in caldo.

STEP 7

Intanto mettete a lessare la calamarata in acqua bollente salata. Considerate di cuocerla 3-4 minuti in meno

STEP 8

Quasi al termine della cottura della pasta, scolatela al dente e aggiungetela in padella, aggiungete un po’ di acqua di cottura e terminate di cuocerla nel sughetto. Ultimate la preparazione in padella con un po' di prezzemolo fresco tritato.

STEP 9

Impiattate con un altro po’ di prezzemolo tritato e servite caldo.