STEP 1

Prepara la polenta: porta a bollore 1,5 litri d’acqua salata in una pentola capiente. Versa a pioggia la farina di mais, mescolando con una frusta per evitare grumi e cuoci a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando spesso con un mestolo di legno

STEP 2

Quando la polenta è densa e si stacca dalle pareti, spegni il fuoco e tienila al caldo. In una pentola a parte, porta a bollore acqua salata e cuoci il riso fino a metà cottura (circa 7–8 minuti), poi scolalo. Uniscilo alla polenta calda e mescola bene per amalgamare i due ingredienti.

STEP 3

Prepara il sugo: in una padella, scalda un filo d’olio. Rosola la pancetta e la salsiccia sbriciolata fino a doratura (circa 10 minuti) Aggiungi la salsa di pomodoro, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

STEP 4

Versa il composto di riso e polenta in un grande piatto da portata.

STEP 5

Condisci con il sugo caldo e spolvera con abbondante Parmigiano grattugiato