STEP 1

Tagliare a cubetti la zucchina e far rosolare in olio e scalogno dopo due minuti aggiungere acqua fino a coprire le zucchine salare e lasciare bollire fino a far fine quasi tutta l’acqua

STEP 2

Mettere a bollire l’acqua salata e mettere 200 gr di pasta Calamarata

STEP 3

In una padella far rosolare il guanciale tagliato in precedenza e poi metterlo in un piatto sopra un foglio così da asciugarsi, nella padella dove c’è il grasso del guanciale cuocere gli asparagi fino a farli rosolare

STEP 4

Prendere le zucchine e frullare il tutto con un filo d’olio evo e ottenere una crema

STEP 5

Scolare la pasta e versare nella padella aggiungere un po’ di guanciale e qualche pezzetto di asparago

STEP 6

Prendere un piatto mettere un po’ di crema di zucchina mettere sopra la pasta aggiungere il guanciale e gli asparagi e in fine la crema di pecorino