Mezze maniche con pancetta e carote.
Mezze maniche con pancetta e carote.
Introduzione
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Ingredienti
Mezzemaniche250 g
Carote250 g
Pancetta affumicata100 g
Cipolla½
Olio evo50 ml
Saleq.b.
Pepeq.b.
Latteq.b.
Parmigianoq.b.
Procedimento
STEP 1
Mentre l'acqua bolle e calo la pasta per cuocerla, preparo il condimento.
STEP 2
In una padella verso l'olio e la cipolla tritata grossolanamente, soffriggo per due minuti e aggiungo la pancetta facendola tostare per qualche minuto a fiamma alta.
STEP 3
Aggiungo la metà delle carote tagliate a rondelle precedentemente sbucciate e lavate e faccio cuocere 10 minuti aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
STEP 4
Intanto frullo il resto delle carote crude e tagliate a dadi insieme a mezzo mestolo di acqua di cottura, parmigiano, un filo di olio, sale, pepe e un bicchierino di latte crea do una grossolana crema e la verso nella padella.
STEP 5
La verso nella padella, mescolo facendo amalgamare bene e cuocio ancora per 5 minuti aggiungendo un pò di acqua di cottura e aggiustando di sale e pepe.
STEP 6
Spadello un paio di volte e tolgo dal fuoco, faccio riposare un minuto e aggiungo una dose di parmigiano, mescolo e infine impiatto.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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