STEP 1

In una padella mettiamo dell’olio, mezzo gambo di sedano, mezza carota grossa, mezza cipolla, mezzo spicchio d’aglio senz’anima, le teste e i carapaci dei gamberi. Facciamo tostare e sfumiamo con del vino bianco secco. Aggiungiamo 2 bicchieri di acqua calda e facciamo cuocere per 15/20 minuti a fuoco medio.

STEP 2

In una padella soffriggiamo uno spicchio d’aglio intero e aggiungiamo i pomodorini e le punte degli asparagi. Saliamo e pepiamo.

STEP 3

In un mixer mettiamo le teste con le verdure cotte e frulliamo tutto. Passiamo al colino in modo da ottenere una crema liscia.

STEP 4

Cuociamo la pasta a metà cottura e uniamola ai pomodorini e agli asparagi, aggiungendo la bisque ottenuta dalle teste dei gamberi.

STEP 5

Finiamo la cottura e aggiungiamo i gamberi, il prezzemolo, un filo d’olio e il pepe nero.

STEP 6

Saltiamo il tutto e impiattiamo.