STEP 1

Mondare e lessare i broccoli in acqua salata

STEP 2

Far soffriggere il guanciale in una padella antiaderente facendo sciogliere il suo grasso ( può essere aggiunto del rosmarino per profumare)

STEP 3

Scolare il guanciale e tenerlo da parte insieme ad alcune cimette di broccolo

STEP 4

Far insaporire i broccoli nella padella dove abbiamo soffritto il guanciale e aggiustare di sale se necessario

STEP 5

Lessare la pasta nella stessa acqua dei broccoli e poi farla saltare nella padella con i broccoli aiutandovi se serve con un po' di acqua di cottura per creare ana morbida crema. Aggiungere parte del guanciale croccante.

STEP 6

Fuori dal fuoco unire il pecorino

STEP 7

Impiattare e guarnire con il restante guanciale croccante e pepe appena macinato