Calamarata alla Puttanesca Nobile
Calamarata alla Puttanesca Nobile
Introduzione
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Ingredienti
pasta calamarata160 g
pomodori a pezzettoni400 g
gamberi sgusciati300 g
pancetta affumicata100 g
piselli150 g
Aglio1 spicchio
olio EVO100 g
capperi dissalati30 g
granella di pistacchi50 g
peperoncinoq.b.
saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Mentre aspettiamo che l'acqua per la pasta arrivi ad ebollizione, in una padella facciamo rosolare la pancetta a cui dopo uniamo i piselli e lasciamo cuocere per 10 minuti.
STEP 2
In un'altra padella già calda, versiamo l'olio e aggiungiamo l'aglio e un poco di peperoncino e facciamo cuocere per circa 5 minuti.
STEP 3
Versiamo, quindi, i gamberi tritati grossolanamente, i pomodori con i capperi e facciamo rapprendere un poco il sugo, poi versiamo dentro anche la pancetta e i piselli precedentemente rosolati e aggiungiamo la granella di pistacchi.
STEP 4
Aggiustiamo di sale e all'occorrenza versiamo un poco di acqua di cottura della pasta.
STEP 5
Scoliamo la pasta e versiamola nella padella col sugo, lasciamo amalgamare e impiattiamo.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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