Ricetta Risotto certosino con gorgonzola, Pere e cioccolato di dipippo.errico

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Primi

Risotto certosino con gorgonzola, Pere e cioccolato

40m
Facile

Risotto con Pere mantecato con gorgonzola e certosa guarnito con cioccolato grattugiato e chips di pera

Risotto con Pere mantecato con gorgonzola e certosa guarnito con cioccolato grattugiato e chips di pera

Ingredienti

1

Utente Errico
Con il cioccolato fondente il contrasto di sapori sarà maggiore, se vuoi proprio osare, usa la polvere di liquirizia, stupirai i commensali
- Errico

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Risotto certosino con gorgonzola, Pere e cioccolato

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Per le chips di pera: tagliare la pera con la buccia a fette sottili con l'aiuto di una mandolina. Immergere le fette di pera ottenute in un po' di acqua e limone per 4-5 minuti. Scolare ed asciugare le fette con della carta assorbente.

Passaggio 3701 della ricetta Risotto certosino con gorgonzola, Pere e cioccolato

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Posizionare le fette di pera su una Teglia da forno ricoperta di carta da forno e cuocere con forno ventilato a 160° per 20 minuti circa (la tempistica dipende dallo spessore delle Fettine) e, comunque, fino a quando non sono croccanti. A metà cottura girare le fette di pera.

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Preparare il bordo vegetale. Tagliare la cipolla. Rosolare la cipolla in una padella con un po' di olio. Aggiungere il riso, tostarlo e poi cuocerlo aggiungendo il brodo un po' alla volta.

Passaggio 3703 della ricetta Risotto certosino con gorgonzola, Pere e cioccolato

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Sbucciare una pera e tagliarla a pezzetti.

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A metà cottura del riso aggiungere i pezzetti di pera al risotto per dargli sapore.

Passaggio 3705 della ricetta Risotto certosino con gorgonzola, Pere e cioccolato

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Grarttuggiare il cioccolato che servirà per la guarnizione

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A cottura ultimata mantecare il risotto con la Certosa e con il gorgonzola. Impiattare il risotto e aggiungere le chips di pera e una spolverata di cioccolato grattugiato.

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