STEP 1

Private la zucca della buccia, eliminate i semi e la polpa centrale, tagliatela a pezzi non molto grandi. In una casseruola capiente aggiungete dell’olio evo, fate soffriggere la cipolla precedentemente pulita e tagliata a spicchi sottili. Aggiungete la zucca e fate rosolare per qualche minuto, girando di tanto in tanto la zucca. Dopodiché aggiungete dell’acqua per coprire il composto e fate cuocere per 30 minuti circa.

STEP 2

Mentre la zucca cuoce, pulite i gambi di prezzemolo e tritate le foglie, e mettete da parte. Sbucciate le noci e riducetele in pezzi grossolani.

STEP 3

Una volta pronta la zucca, frullatela dandole la consistenza di una crema. Portate a ebollizione l’acqua, cuocete la pasta e scolatela al dente. Versate la pasta nella zucca, aggiungete le noci, un mestolo di acqua di cottura e mantecate. Impiattate e spolverate al momento il Pecorino romano, servite la vostra calamarata con crema di zucca, noci e Pecorino.

STEP 4

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