STEP 1

Lavare e mondare gli asparagi, togliendo la parte terminale del gambo, che è legnosa. Cuocerli in acqua bollente salata (oppure al vapore) per 15/20 minuti.

STEP 2

In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungere la panna, l’olio, il Parmigiano grattugiato e l’erba cipollina sminuzzata. Infine amalgamare la farina setacciata con il lievito e mescolare bene.

STEP 3

Aggiungere gli asparagi tagliati in piccoli tronchetti (salvatene 4 o 5 interi per la decorazione in superficie come la mia), mescolando piano con una spatola, affinché, essendo cotti, non si spacchino.

STEP 4

Rivestire uno stampo per plumcake con la carta forno (o imburratelo ed infarinatelo. Se ne usate uno di silicone non dovete fare nessuna delle due operazione, sono da sé antiaderenti), e versare l’impasto.

STEP 5

Sistemare sulla superficie gli asparagi interi tenuti da parte e con granella di pistacchi (prevista nella ricetta originale il cui link è nelle note, ma che io invece non ho messo, sia perché non amo i pistacchi cotti, sia perché di fatto in casa non li avevo).

STEP 6

Cuocere in forno caldo a 180°C per 30/40 minuti (fate la prova stecchino, perché ogni forno è a sé stante).

STEP 7

Al termine della cottura, lasciate intiepidire, quindi sformate il cake e servite dopo averlo tagliato a fette.