STEP 1

Mettere su l’acqua per la pasta.

STEP 2

Nel mentre che bolle: mondiamo e tagliamo gli asparagi.

STEP 3

In padella subito le punte con un filo d’olio, sale pepe e basilico facciamo andare 2 minuti e mettiamo da parte coperti da pellicola.

STEP 4

Nella stessa pentola il restante degli asparagi, sale pepe un bicchiere d’acqua; facciamo cuocere per 10 minuti e frulliamo con basilico fresco.

STEP 5

Prepariamo la carbocrema con 2 tuorli e 1 uovo intero , il pecorino ed il pepe.

STEP 6

Facciamo pastorizzare adagiando la boule sulla pentola di cottura della pasta.

STEP 7

A cottura della pasta mantechiamo nella cremina di asparagi e poi nella carbocrema, uniamo le punte ed impiattiamo.

STEP 8

Buon appetito 😋