STEP 1

Iniziamo facendo la crema d'aglio al latte. Sbucciamo, e privamo dell'anima 2 teste di aglio. Mettiamo l'aglio in 250ml di latte e mettiamo in frigo la sera prima. Riprendiamo l'aglio nel latte, buttiamo via il latte e sciacquamolo sotto acqua fredda. In un pentolino mettiamo 250ml di latte e mettiamo dentro l'aglio, al bollore scolare il latte e ponete nuovamente l'aglio in 250ml di latte. Questo procedimento lo ripetiamo x 3 volte, così che l'aglio spurghi, per aumentarne la digeribilità.

STEP 2

Facciamo l'acqua di pomodoro. Mettete in una centrifuga 1kg di pomodori, salate e pepate l'acqua che ricavate.

STEP 3

Tritate qualche fresella e mettetela a tostare in padella con un po'di olio.

STEP 4

Sbianchiamo 90 gr di basilico per qualche secondo, scolateli in acqua ghiacciata. Strizzate il basilico, ponetelo nel mixer insieme a 100 ml d'olio frullatelo a bassa potenza e passatelo al colino.

STEP 5

Facciamo cuocere, quindi risottare, 200gr di spaghetti nell'acqua di pomodoro, aggiungete acqua se necessario. Finite la cottura degli spaghetti.

STEP 6

Impiattiamo crendo il fondo di crema d'aglio al latte, gli spaghetti cotti in acqua di pomodoro, olio al basilico e la fresella.