STEP 1

Mettere gli spaghetti a cuocere in abbondante acqua salata

STEP 2

Nel frattempo, in una scodella versare il pecorino; aggiungere dell'acqua di cottura nell'altra metà (non troppo bollente). Piano piano, con una forchetta, mescolare l'acqua di cottura con il pecorino (poco alla volta, altrimenti si caglia il formaggio).

STEP 3

Mescolare fin quando avrete una cremina densa e aggiungere il pepe macinato fresco.

STEP 4

Quando la pasta è quasi al dente, macinare del pepe fresco in una padella capiente e tostarlo a fuoco alto. Dunque versare un mestolo di acqua di cottura e gli spaghetti quasi al dente. Mantecare energicamente fin quando l'acqua avrà formato una cremina e gli spaghetti saranno a cottura.

STEP 5

Versare gli spaghetti (non troppo caldi) nella scodella con la cremina al pecorino e continuare a mantecare (aggiungere dell'acqua di cottura nel caso in cui sia troppo densa, o più pecorino nel caso contrario).

STEP 6

Impiattare (se volete aggiungere altro pecorino e pepe fresco).