Ricetta Cacio e pepe rossa di lacucinadifabiuccio

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Cacio e pepe rossa

30m
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E chi lo ha detto che la cacio e pepe è solo bianca? 👇

Se non avete ancora provato questa versione, salvatevi la ricetta perchè vi svolterà il pranzo 😍

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Utente Fabio Amato
Fate attenzione a non bruciare il pepe perchè potrebbe sprigionare un gusto amaro!
- Fabio Amato

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Cacio e pepe rossa

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Portare a ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata e aggiungere il concentrato di pomodoro e la pasta.

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In una padella grande aggiungere il pepe nero macinato, tostarlo leggermente e sfumarlo con un mestolo d’acqua.

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Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro nella padella con il pepe tostato. Mescolare bene e far cuocere per un altro minuto o due per far insaporire il concentrato di pomodoro. Grattugiare del pecorino Romano.

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Scolare la pasta a metà cottura e trasferirla nella padella con la salsa. Mescolare bene in modo che la pasta si amalgami con la salsa.

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Aggiungere il pecorino e iniziare a girare così da far sciogliere il formaggio. Ad ogni aggiunta di formaggio aggiungere un pochino d’acqua di cottura, fino ad ottenere la consistenza desiderata.

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Servire la cacio e pepe, guarnendola con un po' di pecorino romano grattugiato extra e pepe nero macinato.

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