STEP 1

Portare a ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata e aggiungere il concentrato di pomodoro e la pasta.

STEP 2

In una padella grande aggiungere il pepe nero macinato, tostarlo leggermente e sfumarlo con un mestolo d’acqua.

STEP 3

Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro nella padella con il pepe tostato. Mescolare bene e far cuocere per un altro minuto o due per far insaporire il concentrato di pomodoro. Grattugiare del pecorino Romano.

STEP 4

Scolare la pasta a metà cottura e trasferirla nella padella con la salsa. Mescolare bene in modo che la pasta si amalgami con la salsa.

STEP 5

Aggiungere il pecorino e iniziare a girare così da far sciogliere il formaggio. Ad ogni aggiunta di formaggio aggiungere un pochino d’acqua di cottura, fino ad ottenere la consistenza desiderata.

STEP 6

Servire la cacio e pepe, guarnendola con un po' di pecorino romano grattugiato extra e pepe nero macinato.