STEP 1

Per prima cosa, iniziamo a preparare i principali ingredienti, burro, pancetta affumicata a pezzetti, salvia, il formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato, ecc.

STEP 2

Poi in una padella ampia, mettiamo un giro di olio evo e rosoliamo la pancetta affumicata a fuoco medio.

STEP 3

Appena croccante, spegnere il fuoco e rimuoverla dalla padella e metterla da parte in una ciotolina.

STEP 4

Poi mettiamo a scaldare in un pentolino la panna da cucina e farla sciogliere.

STEP 5

Poi aggiungiamo il formaggio parmigiano reggiano grattugiato alla panna, e mescolare il tutto, sino ad ottenere una cremina liscia.

STEP 6

Mettiamo nel frattempo a bollire in una pentola l'acqua con sale per i Cappelletti.

STEP 7

Nella padella utilizzata precedentemente per rosolare la pancetta, mettete a cuocere la salvia spezzettata nel burro, facendo sciogliere bene.

STEP 8

Cuocere i Cappelletti nell' acqua salata.

STEP 9

Scolarli nella padella con burro e salvia, aggiungere la crema di parmigiano reggiano e una spolverata di pepe e mantecare delicatamente.

STEP 10

Per ultimo aggiungiamo la pancetta affumicata messa da parte, tenendone un pochino da parte per i piatti, mantecare delicatamente e servire.

STEP 11

Servite i vostri Cappelletti con un ultima decorazione di pancetta affumicata.