STEP 1

Prendete le cozze e, lavatele bene sotto l'acqua corrente, eliminate il bisso, grattatele con una retina di ferro in maniera tale da eliminare, il più possibile tutte le impurita che sono presenti sul guscio.

STEP 2

Una volta che avrete pulito bene tutte le cozze, versate un giro d'olio extravergine d'oliva all'interno di una padella, aggiungete gli spicchi d'aglio lasciati in camicia, insieme a i gambi del prezzemolo, accendete il fuoco e, lasciate scaldare.

STEP 3

Trasferite le cozze pulite nella padella, coprite con un coperchio e, lasciatele aprire.

STEP 4

Una volta che le cozze si saranno aperte, eliminate i gusci e mettetele in una scodella, buttate via le cozze rimaste chiuse. Filtrate l'acqua di cottura delle cozze.

STEP 5

Schiacciate nel mortaio i grani di pepe nero, versate il pepe in una padella, accendete il fuoco al minimo, lasciate scaldare e, tirare fuori tutto l'aroma.

STEP 6

Portate a bollore una pentola con dell'acqua. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, salatela leggermente, e mettete a cuocere gli spaghetti; lasciate cuocere all'incirca fino a 2 minuti prima del termine di cottura.

STEP 7

Aggiungete al pepe, poca acqua di cottura delle cozze filtrata e, lasciatela ritirare.

STEP 8

Preparate a questo punto la crema di formaggio: mettete in una scodella il pecorino grattugiato, aggiungete al formaggio un mestolo di acqua di cottura della pasta e lavorate bene in maniera tale da creare una crema.

STEP 9

Quando il liquido delle cozze si sarà quasi completamente ritirato, scolate gli spaghetti, nella padella con il pepe, aggiungete anche uno o due mestoli di acqua di cottura, in maniera tale da permettere il termine della cottura della pasta in padella, fate insaporire.

STEP 10

Allontante la padella dal fuoco in modo da far abbassare il più possibile la temperatura della pasta e, incorporate agli spaghetti la crema di pecorino grattugiato, mescolate bene, per fare sciogliere completamente il formaggio.

STEP 11

Portate nuovamente la padella sul fuoco e, aggiungete le cozze, continuate ad amalgamare il tutto.

STEP 12

Lasciate addensare bene tutto il liquido sempre mescolando, spegnete il fuoco e servite.