STEP 1

Per prima cosa Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo sudare in padella a fiamma bassa e quando sarà croccante lasciatelo asciugare su carta assorbente.

STEP 2

Con una frusta sbattete i tuorli con pecorino, abbondante Pepe Nero macinato al momento, un cucchiaio di grasso di guanciale e un mestolo d'acqua di cottura stemperato.

STEP 3

Tuffate gli spaghetti in abbondante acqua salata e quando saranno al dente terminate la cottura nella padella dove avete cotto il guanciale con qualche pezzo di guanciale all'interno e a fiamma spenta versare la crema di tuorli saltando il tutto per rendere cremoso il piatto. Servite