STEP 1

Per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti principali, salvia, tartufo bianchetto gratuggiato e a scaglie, burro, olio di tartufo e parmigiano reggiano.

STEP 2

Oggi usiamo i ravioli di farina di castagne ripieni di porchetta e ricotta, gia' preparati precedentemente e congelati per l'uso al momento.

STEP 3

Poi mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua e sale, quando comincia il bollore versate i ravioli e fateli cuocere a fuoco basso per 7 minuti ( il tempo per ravioli fatti a mano senza glutine), vedrete che galleggeranno.

STEP 4

Nel frattempo mettete il burro in una padella capiente insieme alla salvia e a fuoco bassissimo fatelo sciogliere fino a quando non assumerà un bel colore nocciola.

STEP 5

Quindi aggiungete del tartufo grattugiato, spegnete il fuoco e lasciate un attimino da parte.

STEP 6

Poi scolate i ravioli e versateli direttamente nel condimento e, a fuoco alto, fate saltare il tutto per amalgamare.

STEP 7

Spegnete il fuoco e spolverizzate con il parmigiano grattugiato, aggiungendo un poco di olio tartufato.

STEP 8

Servite subito i vostri ravioli decorandoli con delle scaglie di tartufo e se volete un ulteriore spolverata di parmigiano.