Busiate con crema di pistacchi, stracciatella e crudo di Parma croccante.
Busiate con crema di pistacchi, stracciatella e crudo di Parma croccante.
Potrebbero piacerti anche...
Paccheri alla crema di burrata e pistacchi con guanciale croccante
Chitarra con crema di asparagi, pistacchi e guanciale croccante
Spaghetti alla chitarra con crema di burrata, pistacchi e speck croccante
Gnocchi con crema di peperoni, stracciatella e pancetta croccante
Crema fritta al pistacchio
Spaghetti con crema di zucca, speck croccante e granella di pistacchio
Ingredienti
Busiate250 g
Pistacchi100 g
Mentaq.b.
Saleq.b.
Olio evoq.b.
Pepe neroq.b.
Acqua frizzanteq.b.
Parmigiano50 g
Stracciatellaq.b.
Prosciutto crudoq.b.
Procedimento
STEP 1
Frullare nel mixer i pistacchi, una volta resi in polvere aggiungere la patata, un filo d’olio, sale, pepe, menta, parmigiano ed iniziare a frullare. Aggiungere a filo l’acqua frizzante, regolare la densità della crema a piacimento, non aggiungere più acqua quando raggiunge una densità equilibrata ( basta un bicchiere più o meno).
STEP 2
Scolare la pasta ancora al dente e cuocerla in padella con la crema di pistacchi, aggiungendo due mestoli di acqua di cottura. Mantecare a fuoco spento con un filo d’olio e del parmigiano.
STEP 3
In una padella cuociamo per qualche minuto le fette sottili di Crudo, rendendole croccanti.
STEP 4
Impiattare aggiungendo la stracciatella, il crudo e la granella di pistacchi.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Domande e recensioni