STEP 1

Sminuzziamo il cipollotto e lo mettiamo a rosolare in padella a fuoco basso.

STEP 2

Mondiamo le zucchine a rondelle e le aggiungiamo al cipollotto. Saliamo e lasciamo cuocere con coperchio per una decina di minuti.

STEP 3

Frulliamo le zucchine insieme alla ricotta, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e quando avremo ottenuto una crema omogenea aggiungiamo gli albumi.

STEP 4

Uniamo il pangrattato un poco alla volta fino ad ottenere un impasto compatto e poco appiccicoso.

STEP 5

Aggiungiamo qualche altra foglia di basilico spezzata con le mani e la feta sbriciolata.

STEP 6

Amalgamiamo gli ingredienti e creiamo i burger aiutandoci con la formina da burger o creando con le mani delle maxi polpette che andiamo a passare nel pangrattato.

STEP 7

Cuociamo i burger in padella con 3-4 cucchiai d’olio per 3-4 minuti per lato, finché non risulteranno dorati.