STEP 1

Lessare le patate in acqua bollente o al microonde. Sbucciarle ancora calde e ridurle ad una purea.

STEP 2

In una pentola far soffriggere speck e scalogno tritato in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere i piselli in precedenza puliti e farli insaporire per circa 10 minuti. Salare, pepare e aromatizzare con basilico abbondante.

STEP 3

Unire i piselli alla purea di patate e mescolare. Unire l'uovo e il parmigiano. Mescolare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

STEP 4

Formare i mini burger creando dapprima delle polpette e poi appiattirle con le mani. Adagiare i burger di piselli su una leccarda ricoperta di carta forno.

STEP 5

Spennellare la superficie di ogni burger con olio extravergine di oliva.

STEP 6

Cuocere in forno ventilato già caldo a 180° per circa 30 minuti. A metà cottura girare i burger e spennellare con olio l'altro lato prima di rimetterli in forno. Servire caldi.