STEP 1

Lavare e pulire bene il cavolfiore e ricavarne tutte le cimette

STEP 2

Mettere a bollire dell'acqua leggermente salata e lasciare cuocere il cavolo fino a che non risulterà tenero

STEP 3

Scolarlo e mettere le cimette in una ciotola, schiacciare le cimette con una forchetta oppure con un frullatore ad immersione per creare la purea

STEP 4

Aggiungere alla purea il pepe, parmigiano, le due uova e il pangrattato e mescolare bene fine a formare un composto ben compatto

STEP 5

Versare un pò di impasto in un coppa pasta e comporre un primo strato, su cui adagiare la sottiletta cheddar, ricoprire con la stessa dose di impasto così da creare dei dischi.

STEP 6

Sfilare il coppa pasta e ripassare nel pan grattato

STEP 7

Cuocere in friggitrice ad aria per 20min a 210°, oppure in padella con un filo d'olio extra vergine