Burger di cavolfiore

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Lavare e pulire bene il cavolfiore e ricavarne tutte le cimette

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Mettere a bollire dell'acqua leggermente salata e lasciare cuocere il cavolo fino a che non risulterà tenero

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Scolarlo e mettere le cimette in una ciotola, schiacciare le cimette con una forchetta oppure con un frullatore ad immersione per creare la purea

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Aggiungere alla purea il pepe, parmigiano, le due uova e il pangrattato e mescolare bene fine a formare un composto ben compatto

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Versare un pò di impasto in un coppa pasta e comporre un primo strato, su cui adagiare la sottiletta cheddar, ricoprire con la stessa dose di impasto così da creare dei dischi.

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Sfilare il coppa pasta e ripassare nel pan grattato

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Cuocere in friggitrice ad aria per 20min a 210°, oppure in padella con un filo d'olio extra vergine