STEP 1

Bollire le patate, pelarle e schiacciarle. Nel mentre si intiepidiscono, tritare al coltello il tonno, i sottaceto e le alici.

STEP 2

Preparare una maionese frullando in immersione, per pochi minuti, fino ad addensamento, un uovo con l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale.

STEP 3

Ora non resta che mescolare le patate schiacciate con il trito di tonno, 2 cucchiai di maionese e del sale, mettere in forma il polpettone compattandolo per bene e decorarlo esternamente con il resto della maionese e qualche sottaceto o sott'olio che avete in casa.

STEP 4

Riporre in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di consumarlo affinchè,  raffreddandosi, si solidifichi maggiormente e si insaporisca. Se preparate il polpettone in una stagione diversa dall'estate, toglietelo dal frigorifero quando vi apprestate ad impiattare il primo piatto.