Bucatino al pesto di pistacchio e pancetta affumicata

Un primo piatto a base di pistacchi

Ingredienti

4 porzioni
320 gr
bucatini
150 gr
pancetta affumicata a fette
250 gr
pistacchi non salati
q.b.
olio evo
60 gr
pecorino romano
q.b.
pepe nero

Procedimento

Passaggio 1 di 3

Per il pesto di pistacchi usare pistacchi spelati non salati (o bollire pochi secondi quelli con la pellicina e spelarli) e frullare con il frullatore con abbondante olio evo, pecorino, sale e pepe qb

Passaggio 2 di 3

Per la pancetta realizzare una brunoise e cuocere in padella senza olio fino a croccantezza desiderata

Passaggio 3 di 3

Cuocere la pasta, scolare e condire a fuoco spento con il pesto, parte della pancetta ed aggiugere acqua di cottura se necessario. Decorare con il resto della pancetta

Ricetta creata da

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