STEP 1

Per realizzare la crema di friarielli saltare i friarielli puliti con aglio ed olio evo e portare a cottura aggungendo un pò di acqua se necessario. Rimuovere l'aglio. Successivamente verrà realizzata la crema.

STEP 2

Per la fonduta mettere la panna in un tegame, riscaldare ed inserire il provolone del monaco grattuggiato, far sciogliere ed amalgamare con una frusta per evitare di fare grumi. Mettere da parte.

STEP 3

Tagliare a cubetti il guanciale e cucinarlo andare a fiamma bassa fino a croccantezza desiderata.

STEP 4

Cuocere la pasta, a metà cottura prelevare dell’acqua di cottura da utilizzare per frullare i friarielli per farne una crema. A cottura della pasta mantecare con la crema di friarielli, guarnire con la fonduta tiepida ed il guanciale croccante.