STEP 1

Rosolate a fiamma bassa guanciale, peperoncino e cotica, se la usate. Deve dorare senza bruciare, non diventare una chips! 😂

STEP 2

Sfumate col vino, se volete, poi aggiungete i pelati e un bicchiere d’acqua se necessario. Cuocete finché il sugo si restringe, regolando sale e pepe.

STEP 3

Cuocete la pasta al dente, scolatela e saltatela nel sugo a fiamma vivace.

STEP 4

Spegnete, aggiungete pecorino abbondante e amalgamate.

STEP 5

Impiattate e non dimenticate la scarpetta: anche direttamente dalla padella! 🤣❤️

STEP 6

Oggi resto a casa, nel Lazio con un Cesanese del Piglio, deciso, morbido e con quella freschezza che, secondo il mio gusto, con questo piatto è la morte sua! Se non lo trovate, provate un Cabernet.

STEP 7

Naturalmente, il vino è un consiglio personale, sul gusto non si deposita proprio niente! 😂🍷