STEP 1

• Condiamo con pomodorini, olio, sale e infine la salamoia.

STEP 2

• Inforniamo a 220° per 30/35 minuti o fino a doratura desiderata.

STEP 3

• In una ciotola uniamo la farina e il lievito di birra disciolto in acqua e zucchero, mescoliamo, impastiamo bene, copriamo e lasciamo riposare 20 minuti.

STEP 4

• Uniamo il sale, impastiamo fino a non sentire più i granelli tra le dita.

STEP 5

• Copriamo e lasciamo riposare 20 minuti.

STEP 6

• Uniamo l’olio, impastiamo bene, copriamo e lasciamo riposare 20 minuti.

STEP 7

• Iniziamo il primo giro di pieghe di rinforzo, solleviamo un lato dell’impasto e lo ripieghiamo su stesso per tre o quattro volte.

STEP 8

• Copriamo e lasciamo riposare per mezz’ora. Procediamo con il giro di pieghe per tre volte ogni mezz’ora.

STEP 9

• Copriamo e lasciamo lievitare l’impasto per almeno 3 ore.

STEP 10

• Trasferiamo l’impasto in una teglia ben oleata, copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora.

STEP 11

• Trascorso il tempo necessario, con le mani umide, affondiamo i polpastrelli nell’impasto per creare le bolle.