STEP 1

Iniziate eviscerando e sfilettando il pesce, tagliatelo a tocchetti tranne le triglie che sono piccole. Pulite e tagliate a tocchi anche i molluschi, sciacquate sotto l'acqua corrente gli scampi e i gamberi

STEP 2

Raccogliete teste e lische dei pesci in una casseruola capiente con il gambo di sedano e la cipolla tagliata a pezzi grossolanamente. Coprite con circa 3 litri di acqua e fate sobbollire dolcemente per circa 30 minuti, togliendo la schiuma che si forma con una schiumarola

STEP 3

In un'altra casseruola capiente mettete un bel giro d'olio e gli spicchi d'aglio tritati finemente, fate dorare, aggiungete un pezzetto di peperoncino, la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere per qualche minuto con il coperchio

STEP 4

Aggiungete il pesce e qualche mestolo di brodo di pesce filtrato, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e fate cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti con il coperchio

STEP 5

A fine cottura aggiungete altro prezzemolo tritato

STEP 6

Abbrustolite 12 fette di pane, mettetelo nei rispettivi piatti e aggiungete il brodetto caldissimo. Buon Appetito!