STEP 1

Preparare la crema pasticcera: In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire quindi la maizena e mescolare.

STEP 2

In un pentolino far scaldare il latte con i semi della la bacca di vaniglia. Trasferire il composto di tuorli nel pentolino insieme al latte caldo e far addensare a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta. Una volta addensata, trasferire la crema in una pirofila, coprire con pellicola trasparente a contatto, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero.

STEP 3

Preparare la pasta frolla: in una ciotola mescolare insieme strutto e zucchero con una forchetta. Aggiungere le uova, il sale, i semi della bacca di vaniglia e continuare a mescolare.

STEP 4

Unire infine la Farina Petra 5, il lievito e impastare a mano velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Coprire con pellicola e porre in frigorifero per almeno un’ora.

STEP 5

Staccare pezzetti di frolla da circa 90-100g ciascuno e stenderli col mattarello su un piano da lavoro leggermente infarinato, fino ad uno spessore di circa 4 mm.

STEP 6

Foderare gli stampini, imburrati e infarinati, con la frolla. Farcire con la crema e ricoprire con la pasta frolla restante, avendo cura di sigillare bene i bordi.

STEP 7

Spennellare con un uovo sbattuto insieme a un cucchiaino di latte e infornare a 190°C in forno ventilato preriscaldato per circa 20-25 minuti (se dovessero scurirsi troppo coprire con dell’alluminio).

STEP 8

Sfornare, far raffreddare un paio di minuti e togliere i pasticciotti dagli stampini, lasciar riposare su una gratella ancora un pò e servire tiepidi.