STEP 1

Preparare la pasta strudel: In una ciotola mescolare la Farina Petra 3 con il sale e formare un buco al centro.

STEP 2

Versare al centro gli ingredienti liquidi: uovo, acqua e olio. Impastare velocemente fino a formare un panetto liscio omogeneo ma non appiccicoso.

STEP 3

Porre l’impasto in una ciotola oliata e ricoprire completamente con l'olio di semi. Lasciar riposare un’ora a temperatura ambiente.

STEP 4

Nel frattempo preparare il ripieno: Mettere l’uvetta in ammollo nel rum per 10-20 min. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e affettarle sottilmente. Unire alle mele il succo di limone, la scorza, lo zucchero, la cannella, l’uvetta strizzata e i pinoli, mescolare e mettere da parte a riposare.

STEP 5

In una padella far sciogliere il burro e poi unire il pangrattato, facendolo rosolare finché sarà dorato (circa 10 minuti). Unire il pangrattato al ripieno di mele e mescolare bene.

STEP 6

Sgocciolare bene l’impasto dall’olio e stenderlo su un canovaccio leggermente infarinato (o carta forno) in un rettangolo (circa 40cm x 60 cm) spesso circa 1mm. Disporre il ripieno di mele su una delle estremità corte della pasta e arrotolare lo strudel aiutandosi con il canovaccio. Sigillare bene le estremità.

STEP 7

Trasferire lo strudel su una teglia ricoperta di carta forno avendo cura di tenere la parte con la chiusura in basso. Praticare delle piccole incisioni sulla superficie, spennellare con burro fuso e infornare a 180° C in forno statico preriscaldato, per circa 30-35 minuti o comunque fino a doratura.

STEP 8

Sfornare, lasciar intiepidire almeno per un’ora, spolverizzare con zucchero a velo.

STEP 9

Servire!