Ricetta Bretzel di _paola_catalano

Bretzel

Bretzel

Tempo totale
3 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Il Brezel (chiamato anche Bretzel o Pretzel) è un tipo di pane molto popolare tra le popolazioni di origine teutonica, e quindi diffuso soprattutto in Germania.La sua origine si colloca nei monasteri del nord Italia, intorno al 610 dove i monaci producevano, con i resti dell'impasto del pane, delle striscioline che ricordavano le braccia di un monaco incrociate a mo' di preghiera. All'Oktoberfest o nelle birrerie bavaresi, si possono trovare nel cesto del pane che viene offerto in abbondanza.

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Ingredienti

  • .acqua tiepida270 g

  • lievito di birra fresco10 g

  • zucchero semolato1 cucchiaino

  • burro morbido30 g

  • sale10 g

  • bicarbonato8 cucchiaini

  • acqua1 lt

  • sale grosso per guarnireq.b.

  • sesamoq.b.

Procedimento

STEP 1

Impastare la farina con il lievito e lo zucchero aggiungere una parte di acqua Continuare ad impastare e unire il burro morbido, l'acqua a filo ed il sale.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Bretzel

STEP 2

Versare sul piano e continuare a lavorare e Formare un impasto sodo.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Bretzel

STEP 3

Fate lievitare fino al raddoppio coperto da un canovaccio.

STEP 4

Trascorso il tempo prendete il vostro panetto e dividetelo in 8 piccoli panetti e formate dei cordoni di circa 50 cm. con le estremità più fini.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Bretzel

STEP 5

Prendete le due estremità con le dita e formate un nodo.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Bretzel

STEP 6

Poi attaccate l'estremità all' interno come figura.....

STEP 7

Mettere a lievitare 20 minuti a temperatura.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Bretzel

STEP 8

Poi 30 minuti in frigo.

STEP 9

Preparare una pentola di acqua dove aggiungere il bicarbonato e sale.

Immagine del passaggio 9 della ricetta Bretzel

STEP 10

Sbollentare i bretzel per qualche secondo poi disporli su una teglia rivestita di carta forno .

STEP 11

Incidere la parte più grande del bretzel, aggiungere il sale grosso, parmigiano grattugiato grossolanamente, semi di sesamo e cuocere a 200 gradi forno statico per 15/18 minuti.

Immagine del passaggio 11 della ricetta Bretzel

STEP 12

Servire i bretzel con birra e wurstel

Immagine del passaggio 12 della ricetta Bretzel
Lo chef consiglia:
Sono buonissimi per un aperitivo o per accompagnare wurstel e crauti , saranno perfetti.
_paola_catalano

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_paola_catalano
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio

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