STEP 1

Mescolate la farina con il lievito,il sale e l'olio con l'acqua e aggiungetela facendola assorbire tutta impastando qualche minuto non più del dovuto, l'importante è che siano assorbiti tutti gli ingredienti. Se non siete pratici con impasto a mano ad alta idratazione, usate 400ml di acqua. Nel caso avete una impastatrice planetaria potete usarla tranquillamente.

STEP 2

Coprite e lasciate riposare 30 minuti.

STEP 3

Riprendete l'impasto, portate i lembi esterni verso l'intero, mettete a riposo per altri 30minuti coperto e ripetete l'operazione per 3 volte.

STEP 4

Riprendete l'impasto, date un giro di piega e formate la palla. Lasciate a temperatura ambiente tra le 2-4 ore, molto dipenderà dalla temperatura di casa e poi mettete in frigo 18-24 ore.

STEP 5

io lo preferisco

STEP 6

Ma potete tranquillamente impastare la mattina per la sera, formate le palline una volta raddoppiato e portate a sera prima di stendere.

STEP 7

Formate le palline da 250gr, raddoppiate, stendete. Potete fare una precottura di qualche minuto con un filo d'olio, poi potete condire e terminate la cottura oppure fare una cottura diretta.

STEP 8

Iniziate la cottura su base forno e poi nel ripiano di mezzo sempre al massimo della temperatura,modalità ventilato, lo preferisco, o statico.

STEP 9

I tempi di cottura sono indicativi,ogni forno è a se, vi consiglio sempre di controllare e fare attenzione.