Pinsa romana fatta in casa
Pinsa romana fatta in casa
Introduzione
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Ingredienti
Farina per pinsa600 g
Acqua450 ml
Lievito secco5 g
Olio d'oliva1 cucchiaio
Sale2 cucchiaini
Procedimento
STEP 1
Mescolate la farina con il lievito,il sale e l'olio con l'acqua e aggiungetela facendola assorbire tutta impastando qualche minuto non più del dovuto, l'importante è che siano assorbiti tutti gli ingredienti. Se non siete pratici con impasto a mano ad alta idratazione, usate 400ml di acqua. Nel caso avete una impastatrice planetaria potete usarla tranquillamente.
STEP 2
Coprite e lasciate riposare 30 minuti.
STEP 3
Riprendete l'impasto, portate i lembi esterni verso l'intero, mettete a riposo per altri 30minuti coperto e ripetete l'operazione per 3 volte.
STEP 4
Riprendete l'impasto, date un giro di piega e formate la palla. Lasciate a temperatura ambiente tra le 2-4 ore, molto dipenderà dalla temperatura di casa e poi mettete in frigo 18-24 ore.
STEP 5
io lo preferisco
STEP 6
Ma potete tranquillamente impastare la mattina per la sera, formate le palline una volta raddoppiato e portate a sera prima di stendere.
STEP 7
Formate le palline da 250gr, raddoppiate, stendete. Potete fare una precottura di qualche minuto con un filo d'olio, poi potete condire e terminate la cottura oppure fare una cottura diretta.
STEP 8
Iniziate la cottura su base forno e poi nel ripiano di mezzo sempre al massimo della temperatura,modalità ventilato, lo preferisco, o statico.
STEP 9
I tempi di cottura sono indicativi,ogni forno è a se, vi consiglio sempre di controllare e fare attenzione.
Lo chef consiglia:
Impasto per 4 pinse da 250gr. Io preferisco fare un 24h di lievitazione ma potete tranquillamente impastare la mattina per la sera, condite a vostro gusto!
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Ciao 💖io sono Alessio, vi do il benvenuto sul mio profilo. Condivido piatti, non gourmet ma BONI. 😻 Devoto ai carboidrati 🍝 Potete trovarmi anche sulla mia pagina Instagram 😊
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