STEP 1

Versa la farina setacciata all’interno di una planetaria. Unisci anche il lievito disidratato e il burro a temperatura ambiente.

STEP 2

Comincia ad impastare azionando i ganci a bassa velocità unendo l'acqua a filo. Lascia lavorare ancora pochi minuti finché l'impasto non si presenta bello compatto. Aggiungi il sale e fai impastare ancora qualche minuto.

STEP 3

Spostalo poi su un piano infarinato, forma un filone e dividilo in 5 pezzi da 100g ciascuno con un tarocco (NON STRAPPARLI A MANO). Prendi il primo pezzo e forma un cordoncino lungo circa 50 cm, assottigliando di più le estremitá, poi piegale verso il basso, incrociale e ribaltale verso l'interno. Gira poi il Bretzel per far aderire le estremità alla parte in basso (quella cicciona). Lasciali lievitare per 30 min su un vassoio infarinato, poi riponi in frigo per 1h. Porta a bollore l'acqua e aggiungi poi il bicarbonato quando raggiunge l'ebollizione. Metti il 1° Bretzel in acqua aiutandoti con la schiumarola, toglilo dopo 30 secondi e procedi così con tutti.

STEP 4

Mettili in una teglia rivestita di carta da forno, incidi la parte cicciona, cospargili di fiocchi di sale e cuocili 20 minuti a 220°.

STEP 5

Buon appe, bacini <3