STEP 1

Partite dall’impasto, nella ciotola della planetaria versate le farina, unite il lievito fresco sbriciolato e l'acqua a temperatura ambiente, poco alla volta in modo che la farina assorba man a mano in maniera omogenea l’acqua.

STEP 2

Una volta che avrete terminato l'acqua e l'impasto avrà preso corposità, aggiungete il sale, successivamente versate a filo l'olio EVO 30g.

STEP 3

Trasferite l'impasto sul tavolo, coprite con una ciotola e lasciate riposare per 15 minuti.

STEP 4

Passato il tempo di riposo, date dei giri di pieghe "slap&fold", queste pieghe andranno fatte almeno un paio di volte a distanza di 15 minuti l'una dall'altra, facendo riposare l'impasto sempre coperto.

STEP 5

Terminati i giri di pieghe, dividete l’impasto in 2 parti. Trasferite l'impasti in dei contenitori unti con olio di oliva, coprite e lasciate lievitare in frigorifero per circa 3 ore.

STEP 6

Tirate fuori l’impasto circa 30 minuti prima dell’utilizzo e poi procedete a stenderlo aiutandovi con della semola.

STEP 7

Infornare nella parte piu bassa del forno a massima potenza precedentemente riscaldato per circa 10 minuti e terminare la cottura per circa 2 minuti in modalità grill.

STEP 8

Sfornate, servite calda o tagliate e farcite a vostro gusto