Name: Brasciole di cavallo al ragù pugliese
Total time: 5 h
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200.00 g pecorino canestrato; guancia di cavallo o cappello del prete; vino bianco; lardo; nervetti; sedano carota cipolla; 700.00 ml passata di pomodoro; prezzemolo tritato; cipolla; testa di aglio; sale; olio extravergine di oliva; pepe; stuzzicadenti per ogni brasciola

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Ricette regionali

Chef Vincenzo Campanale

Briciole di mollica

Uova al ragù

Food & Bakery

Il burro d’arachidi è golosissimo da gustare con della frutta, sul pane con la confettura o anche con lo yogurt, ma se fatto al 100% di arachidi sarà anche un ottimo alleato per la vostra sieta

Burro 100% arachidi

Lucianaincucina

Oggi vediamo come preparare insieme il formaggio di capra fatto in casa.
Una mia vicina di casa ha una fattoria con diversi animali e, tra questi, un discreto numero di caprette.
Avendo terminato lo svezzamento dei capretti, mi ha chiesto se mi faceva piacere ricevere un po’ di latte dalle mungiture quotidiane e così, ho deciso di fare dei formaggi in casa di dimensioni diverse semplicemente con l’aiuto del termometro, di un po’ di caglio e fermenti lattici.

Formaggio di capra fatto in casa

Cavolo riccio, pinoli, fragole, uovo

Alessandra🧁

Lasagne Zucca & Salsiccia

Nunzia

È arrivato il periodo delle zucche ,e un risotto che amo tantissimo è quello di abbinarlo alla salsiccia, questa volta ho voluto sperimentare con il riso venere e devo dire che è venuto fuori un risotto particolarmente buono.

Riso venere con zucca e salsiccia

Midivertoacucinare

Oggi andiamo in Salento per scoprire come preparare questo piatto della tradizione super saporito 🤩

Rustici leccesi 😋

Giada Conti

La ricotta è protagonista di questa ricetta facile, semplice e veloce. Serviti di erbe e spezie e.. tantissima fantasia! 😍

Ricotta arrostita

Back to Office Challenge

Mamy.chef75

Una focaccia pugliese scenografica. Bella da vedere buona da mangiare.

Focaccia fiorita pugliese.

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Asparagustiamo

Michela

Quando non sai cosa preparare per cena, questi fagottini potrebbero essere la soluzione.

Fagottini con asparagi

Uno dei piatti cult della cucina pugliese, non ci sono pugliesi che non abbiano mangiato la braciola la domenica a pranzo, con il suo sapore è profumo inconfondibile.

grammo

fetta

bicchiere

q.b.

millilitro

Avvolgiamo la carne chiudendo prima i due lembi laterali e poi arrotolando

In una pentola capiente o meglio in una di terracotta, lasciamo soffriggere il sedano carote e cipolla tritati finemente, aggiungiamo il pezzo di pancetta e di nervetti, che conferiranno un gusto eccezionale, dopodiché aggiungiamo le brasciole, sfumiamo col vino bianco, ricopriamo con il pomodoro.

Per prima cosa mettiamo le fettine di carne aperte sul piano di lavoro

Appoggiamo al centro di ognuna il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, qualche pezzettino di lardo ed il pecorino fatto a cubi.

Chiudiamo gli involtini con due stecchini