STEP 1

Iniziamo preparando il ragù. Tritiamo carota e cipolla e facciamo rosolare con un filo d’olio d’oliva. Dopo 2 minuti aggiungiamo il nostro macinato e facciamo cuore per 5 minuti. Versiamo la passata di pomodoro e facciamo cuore per almeno 3 ore.

STEP 2

Adesso occupiamoci del riso. In una pentola facciamo tostare il riso per 2 minuti circa, poi aggiungiamo la passata di pomodoro e l’acqua tiepida poco per volta. Facciamo cuocere per circa 15 minuti. Una volta cotto mantechiamo con burro e formaggio.

STEP 3

Prendiamo il riso e lo disponiamo su una teglia e lo lasciamo raffreddare. Nel mentre prepariamo la pasta filante a cubetti per rendere il ripieno super filante.

STEP 4

Quando tutto si sarà raffreddato, procediamo con l’assemblare gli arancini. Prendiamo un po’ di riso nel palmo della mano, inseriamo un cucchiaio di ragù e qualche cubetto di pasta filante e copriamo con altro riso. Chiudiamo e formiamo una pallina.

STEP 5

Lasciamo riposare gli arancini in frigo per 30 minuti. Nel frattempo prepariamo la pastella per la panatura. In una ciotola versiamo la farina, le uova e l’acqua fredda e mescoliamo il tutto. In un altra ciotola versiamo il grana e il pangrattato.

STEP 6

Prendiamo i nostri arancini, tuffiamoli nella pastella e poi nel pangrattato. Per una crosta super croccante ripetere l’operazione due volte. Una volta impanati tutti i nostri arancini, lasciamoli riposare altri 30 minuti in frigo.

STEP 7

Versiamo l’olio di semi in una pentola e portiamo a 180º. Iniziamo a friggere i nostri arancini per circa 5 minuti.

STEP 8

Ed eccoli pronti da gustare ancora caldi!