STEP 1

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, versate nella ciotola della farina con le mani. Aggiungiamo il sale e impastare per 5 minuti. Quando inizia a prendere corda mettiamo lo zucchero e l'olio e impastiamo per altri 5 minuti

STEP 2

Impastiamo fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Coprite con pellicola e fate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio (2 o 3 ore)

STEP 3

Una volta trascorso il tempo di lievitazione suddividiamo l'impasto in palline e lavorarle bene rincalzandole.

STEP 4

Lasciamole sopra un canovaccio infarinato per mezz'ora coperte con altro canovaccio.

STEP 5

Nel frattempo prepariamo il condimento. Tritate la mozzarella e unitela alla salsa sgocciolata e poi un filo di olio.

STEP 6

Prendiamo ogni pallina e la stendiamo con un matterello e mettiamo al centro la farcitura.

STEP 7

Chiudiamo per bene i panzerotti facendo pressione sui bordi per non fare uscire il condimento in cottura.

STEP 8

Una volta che l'olio è bello caldo iniziamo a friggere i panzerotti, prima un lato e poi l'altro. Quando diventa bello gonfio e dorato mettetelo su carta assorbente.

STEP 9

Aspettate almeno 15 minuti prima di mangiare.

STEP 10

Ovviamente potrete sbizzarirvi con il ripieno in base ai vostri gusti. La ricetta classica prevede solo il pomodoro e la mozzarella. Io li ho fatti in questa versione con pomodoro mozzarella melanzane fritte e ricotta salata😊