STEP 1

Per prima cosa lessate le patate, una volta cotte schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate in una ciotola Aggiungete l’olio, mischiate, e subito dopo aggiungete la fecola di patate e mischiate nuovamente Subito dopo aggiungete sale (mi raccomando perché c’è anche il pecorino!) e pepe a piacere e poi il pecorino e mescolate di nuovo

STEP 2

Nel frattempo fate cuocere il guanciale tagliato a cubetti nel suo stesso grasso finché non è bello sfrigolato, poi versatelo tutto nel composto lasciando nella padella un po’ di grasso per la cottura delle bombette

STEP 3

A questo punto create con le mani delle piccole palline e schiacciatele lievemente ma non troppo con il palmo delle mani così da formare dei piccoli discetti bombati, mettetele un po’ alla volta nella padella con il grasso e fate cuocere da ambo i lati fino a doratura croccante Ecco pronte le vostre bombette di patate gricia perfette per un aperitivo o come antipasto