STEP 1

Ripulisci la cipolla e tritala finemente.

STEP 2

Lava, asciuga il coriandolo e spezzettalo con le mani.

STEP 3

Dopo aver passato sotto l’acqua corrente i pomodorini, tamponali con la carta assobente e tagliali a cubetti.

STEP 4

Spremi il succo di mezzo lime e tienilo da parte. Dividi a metà il frutto, togli il nocciolo, estrai la polpa con l’aiuto di un cucchiaio e versala in una ciotola.

STEP 5

Schiaccia l’avocado con una forchetta fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo. Adesso aggiungi la cipolla tritata, il peperoncino tagliato a rondelle sottili, il coriandolo, il succo del lime e amalgama molto bene mescolando delicatamente.

STEP 6

Unisci i pomodorini, qualche goccia d’olio Evo, aggiusta di sale e pepe e gira. Copri con la pellicola e riponi in frigorifero per una mezz’ora. Servi il guacamole accommpagnandolo con del pane abbrustolito, con dei crackers, oppure con i nachos.