STEP 1

Pelare le patate, tagliarle a pezzetti e lessarle. Scolarle, metterle in una scodella e schiacciarle (con una forchetta o uno schiacciapatate). Unire poi l’uovo, il parmigiano, la farina, il burro fuso (in microonde o a bagnomaria), sale e pepe q.b.

STEP 2

Impastare il tutto con una forchetta (potete aiutarvi con le mani dopo un po’). Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, formare delle palline dall’impasto, compattarle con un cucchiaio su un ripiano infarinato per formare dei dischi.

STEP 3

Mettere sopra metà fetta di speck piegata su stessa, poi la fontina tagliata a cubetti e richiudere con l’altra metà di fetta di speck. Coprire ogni disco con gli altri dischi e sigillare i lati con un dito.

STEP 4

Cuocere entrambi i lati delle focaccette in una padella con del burro (o dell’olio di semi) finché risulteranno dorate (cuocere a fiamma media/bassa, altrimenti si cuoceranno solamente all’esterno).

STEP 5

Servire e gustare!