STEP 1

Scongelare la polpa di riccio, in un saltapasta versa dell’abbondante olio extra vergine d’oliva e fai soffriggere due spicchi d’aglio insieme a qualche gambo di prezzemolo preferibilmente tagliati a metà (per chi preferisce può levare l’anima).

STEP 2

Spegnere il fuoco e togliere dall’olio l’aglio e i gambi di prezzemolo, nel frattempo far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

STEP 3

Tagliare e sminuzzare il prezzemolo fresco.

STEP 4

Scolare la pasta e far saltare due minuti gli spaghetti con l’olio, spegnere il fuoco ed aggiungere la polpa di riccio (non cuocerli) aggiungere il prezzemolo fresco e servire caldi.

STEP 5

Per chi gradisce in finale potrà aggiungere anche del pepe nero.