Bocconcini di pollo con peperoni, capperi, olive verdi è menta.
Bocconcini di pollo con peperoni, capperi, olive verdi è menta.
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Privare le sovraccosce della pelle è dell'osso, tagliare a bocconcini non molto piccoli.
STEP 2
In una padella antiaderente aderente aggiungere olio extravergine d'oliva è rosolare il pollo da entrambi i lati con uno spicchio d'aglio schiacciato che verrà levato successivamente, salare, pepare , aggiungere l'origano. Sfumare con vino bianco.
STEP 3
Preparare i peperoni tagliando la cupola, poi a metà privandole della pellicina bianca . Lavarli è tagliare a listarelle.
STEP 4
Rosolare i peperoni in una padella antiaderente con olio extravergine d'oliva dando una mezza cottura . Appena rosolati metterli di lato. Nella stessa padella aggiungere la cipolla di Tropea tagliata sottilmente ed una manciata di capperi. Aggiungere i peperoni è le olive verdi denocciolate è tagliate a metà o anche in 3 parti. Poi macchiare con la polpa di pomodoro, aggiungere menta è basilico. Amalgamare con il pollo aggiungendo un po' d'acqua. Sarà tutto pronto quando i peperoni si saranno ammorbiditi è il sughetto risulterà più cremoso.
Lo chef consiglia:
Consiglio per chi non fosse pratico nel disossare il pollo di rivolgersi al proprio macellaio di fiducia. Il pollo disossato è tagliato a bocconcini permette una cottura più veloce ma si può usare anche la sovraccoscia con l'osso o il fuso di pollo procedendo con lo stesso metodo di cottura. I peperoni li preparo a parte per dare un gusto più intenso ma per chi mantenesse una dieta può aggiungere al pollo appena rosolato i peperoni in crudo facendoli cuocere insieme sfumando con vino è un po' d'acqua così da avere un gusto più leggero è delicato.
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Sono siciliana, di Siracusa è cucino per passione . I miei piatti sono tradizionali fatti di profumi è sapori intensi ma mi piace stravolgerli ogni tanto usando la fantasia. Adoro cucinare in particolare i primi piatti è i rustici ma anche piatti nazionali che abbiamo sapori ed ingredienti diversi
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