STEP 1

Preparate la carota e lo scalogno pulendoli e tagliandoli a quadrettini molto piccoli

STEP 2

rosolateli in pentola con un filo di olio

STEP 3

aggiungete la carne e rosolatela bene

STEP 4

Sfumate col il liquore o con il vino bianco

STEP 5

una volta evaporato l'alcool aggiustate di sale e mettete il rosmarino

STEP 6

fate cuocere per circa un'ora e trenta a fiamma bassa aggiungendo il brodo vegetale caldo man mano che si asciuga

STEP 7

in una padella a parte rosolate la zucca tagliata piccola con un filo di olio e il sale

STEP 8

aggiungete il ragù pronto e fate cuocere una quindicina di minuti

STEP 9

cuocete a parte i bigoli in abbondante acqua salata , tenete da parte un pochino di acqua di cottura e tuffateli nella padella con la zucca e il ragù

STEP 10

aggiungete acqua di cottura per non farli asciugare troppo e serviteli