Ricetta BIGOLI RAGù E ZUCCA di Mabka_Senza_Lattosio
Ricetta BIGOLI RAGù E ZUCCA di Mabka_Senza_Lattosio

500

Primi

BIGOLI RAGù E ZUCCA

1h

Facile

Il bigoli al ragù di lepre , aromatizzati al pino mugo e addolciti con la zucca sono un primo piatto nato dalla necessità di creare qualcosa che mi portasse subito nei profumi e nel calore di Asiago

di

Mabka Senza Lattosio

Il bigoli al ragù di lepre , aromatizzati al pino mugo e addolciti con la zucca sono un primo piatto nato dalla necessità di creare qualcosa che mi portasse subito nei profumi e nel calore di Asiago

Ingredienti

2

Porzione

PER IL RAGù

ragù di lepre

300 g

chiedete al macellaio se ve lo prepara scegliendo se al coltello o no

q.b.

carota tagliata fine

1

scalogno tagliato fine

1

olio

q.b.

sale

q.b.

rosmarino

q.b.

liquore al pino mugo

q.b.

brodo vegetale ben caldo

q.b.

PER IL PIATTO

bigoli freschi

250 g

mestolo di ragù

1

zucca

200 g

acqua di cottura della pasta

q.b.

Utente Mabka Senza Lattosio
Se volete una pasta ancora più cremosa schiacciate alcuni cubettini di zucca e uniteli alla pasta mentre la state mantecando
- Mabka Senza Lattosio

Procedimento

1 di 10

Preparate la carota e lo scalogno pulendoli e tagliandoli a quadrettini molto piccoli

2 di 10

rosolateli in pentola con un filo di olio

3 di 10

aggiungete la carne e rosolatela bene

4 di 10

Sfumate col il liquore o con il vino bianco

5 di 10

una volta evaporato l'alcool aggiustate di sale e mettete il rosmarino

6 di 10

fate cuocere per circa un'ora e trenta a fiamma bassa aggiungendo il brodo vegetale caldo man mano che si asciuga

7 di 10

in una padella a parte rosolate la zucca tagliata piccola con un filo di olio e il sale

8 di 10

aggiungete il ragù pronto e fate cuocere una quindicina di minuti

9 di 10

cuocete a parte i bigoli in abbondante acqua salata , tenete da parte un pochino di acqua di cottura e tuffateli nella padella con la zucca e il ragù

10 di 10

aggiungete acqua di cottura per non farli asciugare troppo e serviteli