STEP 1

partite dalla preparazione della Pasta Choux: in un pentolino portate a bollore l’acqua con il burro e il pizzico di sale, aggiungete la farina in una sola volta e mescolate energicamente con una frusta il composto deve risultare omogeneo. Continuate la cottura per un paio di minuti, il composto si deve staccare dalle pareti poi spegnete la fiamma e fate raffreddare.

STEP 2

preparate la crema per la farcitura: in una ciotola unite la ricotta, il formaggio morbido ( tipo Philadelphia, ma se volete dare un grip anche del gorgonzola cremoso), 150 g di salmone affumicato, il sale e il pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi, poi tagliate a listarelle e pezzetti il restante salmone affumicato tagliato a pezzetti , lo potete inserire nella tasca oppure apporlo successivamente sul taglio del bignè

STEP 3

Quando i bignè saranno completamente freddi, incidete leggermente e farcitene con la crema in modo che si veda , apponete piccoli pezzetti di salmone . Infine decorate i Bignè Salati con degli aghetti di aneto prima di servire Buon Appetito!