Bigné salati squaquerone, maionese e prosciutto crudo
Bigné salati squaquerone, maionese e prosciutto crudo
Introduzione
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Ingredienti
Acqua76 ml
Farina 0046 g
Burro30 g
Sale½ cucchiaino
Squaquerone150 g
Prosciutto crudo3 fette
Maioneseq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziamo preparando la pasta choux.
STEP 2
Portare a ebollizione l’acqua insieme al burro e al sale.
STEP 3
Raggiunto il bollore aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare tenendo sul fuoco finché il pastello lascia una patina sul fondo del pentolino e si stacca bene dalle pareti.
STEP 4
Togliere dal fuoco e aggiungere l’uovo poco per volta fino a completo assorbimento.
STEP 5
Mettere la pasta choux in una sac a poche e formare delle palline della dimensione di una noce su una teglia con carta forno.
STEP 6
Accendere il forno ventilato a 180 gradi e una volta pronto infornare ì bignè per 25 minuti.
STEP 7
Lasciare intiepidire e procedere tagliando la punta da tutti ì bignè.
STEP 8
Con una sac a poche o un cucchiaino riempirli con lo squaquerone
STEP 9
aggiungere la maionese e arrotolare il prosciutto crudo, poggiarlo in cima accostando la calotta precedentemente tagliata.
STEP 10
Procedere fino al termine degli ingredienti.
Lo chef consiglia:
Accompagnateli con una buona bollicina fresca e tanti sorrisi!!
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