Bigné salati squaquerone, maionese e prosciutto crudo
Bigné salati squaquerone, maionese e prosciutto crudo
Introduzione
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Ingredienti
acqua76 ml
farina 0046 g
burro30 g
sale½ cucchiaino
uovo grande1
squaquerone150 g
prosciutto crudo3 fette
maioneseq.b.
Procedimento
STEP 1
aggiungere la maionese e arrotolare il prosciutto crudo, poggiarlo in cima accostando la calotta precedentemente tagliata.
STEP 2
Iniziamo preparando la pasta choux.
STEP 3
Portare a ebollizione l’acqua insieme al burro e al sale.
STEP 4
Raggiunto il bollore aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare tenendo sul fuoco finché il pastello lascia una patina sul fondo del pentolino e si stacca bene dalle pareti.
STEP 5
Togliere dal fuoco e aggiungere l’uovo poco per volta fino a completo assorbimento.
STEP 6
Mettere la pasta choux in una sac a poche e formare delle palline della dimensione di una noce su una teglia con carta forno.
STEP 7
Accendere il forno ventilato a 180 gradi e una volta pronto infornare ì bignè per 25 minuti.
STEP 8
Lasciare intiepidire e procedere tagliando la punta da tutti ì bignè.
STEP 9
Con una sac a poche o un cucchiaino riempirli con lo squaquerone
STEP 10
Procedere fino al termine degli ingredienti.
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