Involtini con speck e mozzarella
Involtini con speck e mozzarella
Introduzione
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Ingredienti
per il panbriocheq.b.
farina Manitoba300 g
Farina 00200 g
lievito secco (o 12 gr di lievito di birra)3 g
Olio extra vergine d’oliva20 ml
latte (tiepido)260 ml
raso di zucchero1 cucchiaino
Saleq.b.
Per la farcituraq.b.
speck4 fette
formaggio tipo pasta filataq.b.
Procedimento
STEP 1
miscelare le due farine, aggiungo il lievito granulare ed il cucchiaino di zucchero (se usate il lievito di birra scioglietelo nel latte), aggiungo anche l’olio ed avvio l’impastatrice, dopo qualche istante inizio ad aggiungere il latte a filo fino ad esaurimento.
STEP 2
Una volta impastato per bene, quando si sta per formare una palla si può aggiungere il sale, quindi continuare a lavorare e poi mettere a lievitare per un paio di ore.
STEP 3
Dividere quindi il panetto lievitato in quattro porzioni e stendere ognuna in un rettangolo. Farcire ogni striscia di pasta con una fetta di speck e il formaggio e richiudere a fagotttino. Disporre su una teglia foderata con carta forno, praticare sulla superficie dei tagli trasversali e infornare a 200 gradi per 15 minuti.
Lo chef consiglia:
Il ripieno può variare a seconda dei gusti come sostituire lo speck con del prosciutto cotto o dei würstel.
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