Pancake al salmone E Philadelphia
Pancake al salmone E Philadelphia
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA CREMA
Saleq.b.
Pepeq.b.
Olio d'olivaq.b.
Philadelphia300Â g
- SALMONE
Salmone affumicato4Â fette
Procedimento
STEP 1
Separate le uova, montate a neve gli albumi e mettere da parte poi montate i tuorli con il resto degli ingredienti, quando otterrete un impasto liscio aggiungete gli albumi montati a neve e incorporali senza smontare l’impasto .
STEP 2
Scaldare un pendolino con una noce di burro e creare dei piccoli dischi di pancake
STEP 3
Montate la Philadelphia con il sale, pepe e olio d’oliva mettetela in una sac a poche
STEP 4
In fine completate con il salmone affumicato
Lo chef consiglia:
Con in coppa pasta ritagliate i pan cake sembreranno più carini
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Faccio il cuoco dal 1997,ho iniziato a gestire io in prima persona le cucine che mi affidavano a l'età di 23 anni . Do sempre il massimo per le aziende per cui lavoro e sono sempre alla ricerca della perfezione nella creazione dei miei piatti.
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