STEP 1

Per preparare i bignè per prima cosa iniziate a inserire in un pentolino l’acqua, il latte e il burro. Quando il burro sarà sciolto e si formeranno le prime bollicine inserite tutta la farina, togliete la pentola dal fuoco e mescolate.

STEP 2

Dopo rimettete la pentola sul fuoco e mescolate con una marisa e spegnete quando il composto si staccherà dalle pareti della pentola.

STEP 3

Prendete il cestello della planetaria e aggiungete il composto raffreddato che avete preparato precedentemente. Usate la frusta k, azionate le fruste e aggiungete le uova precedentemente sbattute un po’ alla volta.

STEP 4

Prendete una sac à poche e inserite all’interno il composto e formate su di una teglia con carta forno dei cerchi con uno spessore di 4 cm.

STEP 5

Infornate a 210° per 10 minuti poi abbassate a 180°C per 15 minuti e mettete una pallina di stagnola per tenere leggermente aperto il forno.

STEP 6

Formerete all’incirca 15 bignè se ne volete di più bisogna solo raddoppiare le dosi e ne formerete 30. Per la mousse di mortadella : inserite in un mixer ricotta e mortadella e poi con un sac à poche riempite i vostri bignè.